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火锅味道的好坏,决定火锅生意的成败。火锅看似简单,其内容丰富。它讲究的是:色、香、味、型、麻、辣、鲜、香,是辣而不躁、麻而不烈,“适口者为佳”,色泽红亮,香味纯正浓郁,回味悠长。最重要的关键还在于根据不同区域和季节的变化,将众多调味品的单一味通过有机巧妙的加工使它产生一种新型的复合味。好的火锅就应该在店外很远的地方抓住人的鼻子,让人有一种强烈的食欲,进店后看其色泽红亮,就有一种迫不及待想吃的感觉,只要口感好,就留住客人的嘴了。

火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一,同时是一种大众化的餐饮消费形式,春、夏、秋、冬已没有季节的约束,各类火锅独特的吃法、与众不同的美味,更是众多人群喜爱的理由,“特色”将是竞争力的重点。做为投资创业项目,火锅项目无疑比其它餐饮项目具有毛利率高,工资费用低的特点深受行业青睐。

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